معمول ماما

المكونات

3 كيلو سميد (وسط وناعم وخشن )
4 كوب سمنة 
كاسة زيت نباتي او زيت سمسم 
معلقة مسكة بنطحنها 
نص معلقة محلب بنطحنها
معلقة كبيرة دقة كعك 
فنجان صغيىر سكر 
معلقة صغيرة لكل كيلو سميد خميرة 

عجوة 3 كيلو 
معلقتين قرفة 
جوز طيب بنطحنه وبنخلو 
معلقة دقة كعك 

خطوات التحضير

١. ندوب سمنه ونضع على سميد وتحركيهم باليد وفركهم (بس)

٢.نتركهم 24 ساعه منقوع بسمنه 

٣.قبل عمل معمول كل نص ساعة نضيف.رشة ماء حتى يتسقسق ويسهل عجنه 

٤.بعدين بنضيف المحلب و دقة الكعك والمستكه وزيت وسكر بنفركهم سوا عن طريق الكف  وبنقسم العجنة 
كل قسم بنحط علية شوية خميرة وبنشتغل فيها طبعا بنظيف ماء فاترة ازا حسينا بدها كمان مي للعجن حتى تتكون عنا عجينة سهلة تشكيل بس مو ملساء عجينة شوي مو متماسكة 
بناخد شوي شوي منها ومنطريها بايدينا وبعدين بنكور وحده وحده بتفردها بالابهام بنحط العجوة بنسكرها بنكورها و بنخزق بنص .

*بنكون قايمين البزر من تمر و طاحنين تمر وضايفين عليه القرفة ودقة الكعك وجوز طيب وبنعملو دوائر حتى يسهل .
بنكور المعمول ونمدها بنضيف العجوة وبنكسر عليها وبنضغط عليها عن طريق الاصبع و بنزينها بالقالب او طريقة التنقيش 

٥.بنحمي الفرن درجة حرارة 180 بنحمرها من تحت ثم من فوق 
تزين بسكر ناعم 

     اصنعيها بحب ..كل عام وانتم بخير