فطيرة التفاح apple pie
المكونات
للعجينة
كوبين ونص طحين منخول
٤٠٠غ زبدة غير مملحة باردة
معلقة وسط سكر
نص معلقة صغيرة ملح
٦معالق ماء مثلج (ماء وعليه قطعوثلج)
للحشوة
نص كيلو تفاح يفضل استعمال حلو وحامض
١٠٠غ اصبع زبدة
٣م ك طحين
م ك قرفة
كوب سكر
ربع كوب ماء
للوجه
صفار بيضة
رشة قرفة
ومعلقتين ماء
ن م ص فانيلا
خطوات التحضير
١.بمحضرة الطعم نضع الطحين وسكر وملح ونحرك المحضرة ليمتزج خليط جيدا
ثم نقطع زبدة لقطع صغيرة ونضيف على الطحين ونخلطه ٤ ٥ مرات على شكل ضربات ما بدنا ايا ينعجن نضيف ماء البارد يفضل عدم زيادة حتى لا يلتصق ويصعب علينا تشكيله ف بنضربو كم ضربة
*الخليط رح يكون مفتفت بنحطو على سطح العمل بنجمعو من غير عجن وبنقسمو قسمين وبنغلفهم بنايلون بنضعها بثلاجه قبل الاستخدام اقل شي ساعه
٢.الحشوة
بمقلاية بنضيف زبدة حتى دوب ثم نضيف الطحين ونحرك ثم نضيف السكر ونحرك ثم نضيف القرفة ونحرك ثم نضيف الماء ونتركه يمتزج ثم نتركه ليبرد حتى نحضر تفاح
نقشر التفاح ونزيل البزر والجزء داخلي منو ثم نقطعه لشرائح رفيعه نضيق الخليط ☝️ زبدة ونتركه
طريقة عمل
على سطح العمل نضع طحين ونضع اول عجينة نفردها بشوبك وشوبك نضع عليه طحين اذا حسينها عم تلزق وبنفردها يمين وشمال وفوق تحت لتصبح متساوية شكل دائرية بنلفها على شوبك شوي شوي ونضعها
بصينية شوي الفطيرة دائرة عميقة شوي ثم نضع حشوة التفاح
ثم نفرد العجينة بالطريقة نفسها بس نجعلها دائرية بزبط وبواسطة سكينة او سكينة البيتزا نعمل خطوط الخط الطويل البنص بنحطها فوق زي كانو بدنا نخيط خياطة بنحط كم وحدة بطول والي بالعرض مرة فوق مرة تحت بعدين بنزبط اطراف العجينة بندخلها كلهم جزا وبنشكلها بشكل متعرج
بنجهز لدهن العجينة حتى تعطينا لون حلو ندهنا
بفرن حامي مسبقا من تحت ١٨٠درجة بعدين بنضعها على رف الوسط تقريبا ٣٠ل ٤٥ دقيقة بس نحس انو الحشوة عم تغلي من جوه وتتجانس ثم نحمرها من فوق نتركها تبرد قبل تقطيع وبالعافية 🥰
اصعنيها بحب
