كعك فلسطيني
المكونات
الخطوة الاولى : ١٠٠٠غ طحين (كيلو ) تقريبا كاسة سميد ناعم (٢٥٠غ ) ٣٠٠ غ سمنة طرية بحرارة غرفة كوب وربع تقريبا كوب زيت زيتون ربع كوب سمسم محمص ربع كوب قزحة بهارت م ك محلب م ك دقة كعك (من كباتيلو ) م ك يانسون مطحون الخطوة تانية نص كوب حليب بودرة نص كوب سكر بودرة مشان مايقرش (ظرف خميرة فورية او معلقة كبيرة ) ٣ م كبيرة يانسون حب كاستين ماء تقريبا ممكن نحتاج شوي اكتر بنسبة للحشوة : اناوبفضل استخدم عجوة تمر مطحون ويكون لونو فاتح الغامض بكون مطبوخ بضيف عليه قرقة مطحونة شي معلقتين كبار وجوز طيب نص م ص تقريبا بنحتاج كيلو عجوة ونفركها بسمنة بندهنها بايدينا (معلقتبن كبار ) ونشكله على خطوط رفيعة او دوائر كلها تكون نفس الحجم ٢٠ غ
خطوات التحضير
١. نفرك طحين وسميد بزيت وسمنة جيد مع(البس براحة ايدينا )نضيف السمسم وقزحة وبهارات ونرجع نبسها نغلفه ونتركها شي اربع ساعات اقل شي بحرارة الغرفة دافية ليتغلغل سمنة وزيت بطحين ٢. بعد ٤ ساعات بنضيف السكر والحليب ونتأكد انو مافي شي متكتل فيهم بنخلهم والخميرة ونحركهم منيح باطراف اصابعنا منلملهم بنغلي اليانسون حب مع الماء جيدا ونصفي ونتركه يفتر (في ناس بحبو بحطو اليانسون ) بنضيفو على عجيتنا ونعجنها باطراف اصابعنا من تحت لفوق مش عجن فرك حتى تتكون عنا عجينة لما نشكلها ما بتتشقق نتركها ترتاح عشر دقائق وبنبلش نشتغل فيها .. ٣. العجينة بحب قسمها مشان يطلعو كلهم متل بعض و أوزنها كل حبة من ٢٧ غ ل ٣٠ غ ونفردها بطول بنحط الحشوة بنسكرها بنرجع نلفها سيجارة جوانب بنمسكهم ببعض بنكبس عليهم بنشكلهم كلهم (بكون محمية الفرن لما اقرب اخلص اقرب اخلص صينية .. اخر ١٠ دقائق بعدين بصير احط صينية واشتغل بتانية بكون انجزت ) ٤.بحرارة ٢٠٠ ل ٢٣٠ ازا كان كهربا للفرن من فوق وتحت او تحت بالاول بعدين بنحمر وجهم بنحطهم بصينة المنيوم بنتركهم شي ٧ دقائق ..يفضل ننتبه عليهم ٥.مانحركهم فورا بنتركهم شوي ليبردو وبنوضعه على مكان مشان يبردوا بعدين بنحطهم بتبروير مشان يضل محافظين على رطوبتهم بعد مايسيرو فاترين .. وبالعافية