# 黄麻叶汤（Molokhia）

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分类: 鸡肉, 主菜

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## 食材

### 黄麻叶与鸡

- 1包冷冻黄麻叶
- 1升水
- 1只小鸡，处理干净切块，用醋、柠檬和油浸泡
- 2片月桂叶
- 1个洋葱，切块
- 1根肉桂
- 少许肉豆蔻
- 2粒小豆蔻
- 半头大蒜，压碎
- 2汤匙番茄酱
- 1/4杯橄榄油
- 挤少许柠檬汁
- 盐
- 黑胡椒
- 1茶匙肉桂粉
- 2汤匙植物油
- 2块鸡精块

### 米饭

- 2杯半埃及米，温水泡
- 2杯半水
- 盐
- 植物油

## 做法

1. 2汤匙植物油煎鸡块，加入洋葱、大蒜、小豆蔻、肉桂、丁香和肉豆蔻，倒入1升热水煮沸，撇去浮沫，煮45分钟。
2. 滤出约半升鸡汤，放入冷冻黄麻叶煮沸，撇去白色浮沫（以免拉丝）。加鸡精块、蒜泥（可先炒香）、适量盐和黑胡椒。
3. 米饭：每杯埃及米配1杯水，加盐和油，煮沸后水收干转小火。
4. 鸡肉煮熟后，加橄榄油、番茄酱、柠檬汁、盐和黑胡椒，放入烤箱两面烤上色。

## 小贴士

小贴士：鸡肉可加任何香料，煮熟后也可以用空气炸锅烤上色。

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