# 芝士土豆可乐饼

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分类: 素食, 开胃菜

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## 食材

### 可乐饼

- 2个大土豆，煮熟
- 2个或更多番茄，切片
- 1杯马苏里拉加4块Kiri芝士
- 面包糠
- 鸡蛋加1汤匙醋、2汤匙牛奶、少许盐和黑胡椒打匀
- 面粉加少许红椒粉、盐和黑胡椒
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 25克黄油
- 足量炸油

### 蘸酱

- 2个大番茄
- 2汤匙番茄酱
- 少许盐
- 少许黑胡椒
- 1根辣椒加塔巴斯科辣酱（辣味版）
- 2汤匙腌黄瓜
- 2汤匙酸豆（如有）
- 2汤匙橄榄油
- 1瓣大蒜
- 1汤匙欧芹
- 1/4杯帕玛森芝士

## 做法

1. 土豆加盐、黑胡椒和黄油压成泥。
2. 分成小饼，每个包入芝士和一片番茄，搓成球，依次裹面粉、蛋液和面包糠，冷冻至少半小时再炸。
3. 足量油烧热，一个个下锅炸，时间不长，炸至金黄即可。
4. 蘸酱：番茄和辣椒与番茄酱和橄榄油打匀，加盐和黑胡椒，再加腌黄瓜、欧芹和帕玛森。可加新鲜百里香或罗勒。

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