# 照烧鸡肉

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分类: 鸡肉, 主菜

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## 食材

### 鸡肉

- 500克鸡肉，切大块（处理干净，用少许醋、油和柠檬浸泡）
- 2汤匙鲜姜或半茶匙姜粉
- 半头大蒜，压碎
- 1/4杯植物油
- 1汤匙黑胡椒
- 小豆蔻、肉桂、肉豆蔻和丁香各1/4茶匙
- 小葱和熟芝麻（配食）

### 酱汁

- 1/4杯酱油
- 4汤匙红糖或蜂蜜
- 1汤匙芝麻油
- 1汤匙玉米淀粉
- 半杯冷水
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙白醋或米醋

### 米饭

- 2杯长粒米，温水泡
- 盐
- 1块鸡精块
- 植物油

## 做法

1. 锅中放植物油烧热，炒香大蒜和姜，加入鸡肉和香料炒熟。
2. 酱汁：酱油、芝麻油、水、醋、淀粉和红糖拌匀，鸡肉熟后倒入，煮至略稠。
3. 米饭：每杯米配1杯半水，水开后加半茶匙盐、鸡精块和2汤匙油，尝咸淡后放入沥干的米，盖盖，水收干后转小火。
4. 上桌时撒芝麻和葱花。

## 小贴士

亚洲菜中小葱不下锅煮，上桌时再撒。

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