# 胡萝卜蘑菇饭配特制酱烤鸡

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分类: 鸡肉, 主菜

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## 食材

### 米饭

- 4根胡萝卜，纵向切条
- 200克蘑菇，切碎
- 1个大洋葱，切片
- 6瓣大蒜，切片
- 1茶匙姜黄粉
- 1汤匙盐
- 1块鸡精块
- 1茶匙红椒粉
- 1茶匙沙威玛或鸡肉调味料
- 1茶匙黑胡椒
- 1/4杯植物油
- 2杯长粒米，泡水
- 炸杏仁（装饰）

### 鸡

- 1只鸡，处理干净切块
- 月桂叶
- 3粒小豆蔻
- 3粒丁香
- 少许肉豆蔻
- 2根肉桂

### 鸡肉酱

- 1汤匙卡真调味料
- 2汤匙蛋黄酱
- 1/4杯橄榄油
- 挤少许柠檬汁
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙芥末
- 2汤匙酸奶
- 盐
- 黑胡椒

## 做法

1. 鸡与整粒香料煮45分钟，放入烤盘。酱料拌匀淋在鸡上揉搓（可腌至上桌前）。180°C先底火烤至冒泡，再烤上色。
2. 锅中放植物油，炒软洋葱，依次加大蒜、胡萝卜、蘑菇，加香料翻炒，最后加米和鸡汤（每杯米1杯半开汤）及盐。盖盖，水收干后小火焖约10分钟，倒扣装盘，撒炸杏仁。配沙拉、酸奶和鸡肉酱食用。

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