# 扁豆饭（Mujaddara）

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分类: 素食, 主菜

![扁豆饭（Mujaddara）](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1587205969/images/file_t5u0x6.jpg)

## 食材

- 1杯棕扁豆
- 1杯中粒米或印度香米
- 1块鸡精块
- 1茶匙盐（按口味）
- 1汤匙黑胡椒
- 1茶匙孜然
- 1茶匙姜黄粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 煮扁豆用1升水
- 2汤匙酥油或植物油加橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 2个大洋葱切片，及1杯炸洋葱用植物油
- 少许面粉

## 做法

1. 扁豆洗净，加1升水煮15分钟。
2. 同时泡米。
3. 扁豆沥出，保留煮豆水。
4. 烧热油或酥油，炒软洋葱碎，加扁豆和沥干的米翻炒，加盐、黑胡椒、姜黄和孜然翻炒。
5. 加煮豆水至高出米1厘米，加鸡精块煮沸，调盐，水收干后小火焖至松散。
6. 烧热油，洋葱片撒少许面粉炸至深金黄色，盛出。趁热把炸洋葱的油浇在扁豆饭上，风味绝佳。配沙拉和酸奶食用。

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