# 奶油蟹虾砂锅

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分类: 鱼类, 主菜

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## 食材

### 海鲜与蔬菜

- 10只带壳大虾，处理干净，用柠檬、大蒜和橄榄油浸泡
- 3只中等带壳螃蟹，处理干净，用油、柠檬和大蒜浸泡
- 1根大胡萝卜，切条
- 1杯彩椒
- 1个洋葱，切片
- 1杯蘑菇，切片
- 1杯西兰花（如有）
- 1根玉米，煮熟切段（如有）
- 1/4杯莳萝
- 2块鸡精块
- 半升奶油
- 1/4升开水
- 适量盐
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙红椒粉
- 酱油
- 2汤匙黄油加2汤匙植物油

### 米饭

- 1杯半印度香米
- 1块鸡精块
- 2汤匙植物油
- 1汤匙莳萝
- 1汤匙黄油
- 盐

## 做法

1. 螃蟹腌好后，烤箱预热200°C，放烤盘烤15至20分钟至变橙色。
2. 深锅烧热黄油和油，炒软洋葱，加胡萝卜、彩椒、蘑菇、西兰花和玉米。中间拨开放入虾，快速炒至变橙色，不要太久以免变硬。
3. 加红椒粉、盐、黑胡椒、鸡精块和酱油，倒入奶油煮沸一次，检查咸淡。蔬菜要保持脆感，整个过程不超过15分钟。
4. 螃蟹去掉硬壳，蟹腿分开，切块放入砂锅与其余材料混合，倒入开水，最后加莳萝，盖上盖子放入200°C烤箱烤至酱汁浓稠冒泡。
5. 米饭：每杯泡好的米配1杯半水，加鸡精块、盐和油，煮至水收干后小火焖，最后加黄油和莳萝拌匀。

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