# 卡布萨（鸡肉或羊肉香饭）

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分类: 鸡肉, 肉类, 主菜

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## 食材

### 鸡肉

- 1只鸡，切成四块，处理干净，用橄榄油、柠檬和醋浸泡
- 1个番茄
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 煮汤整粒香料（月桂叶、小豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒）
- 1汤匙卡布萨香料
- 2汤匙番茄膏
- 2汤匙植物油
- 盐

### 米饭

- 2杯Abu Bint长粒米，泡水
- 3根胡萝卜，擦丝
- 2个洋葱，切细丝
- 半头大蒜，切薄片或擦碎
- 2个番茄，擦碎
- 1汤匙卡布萨香料
- 1块鸡精块
- 2汤匙番茄膏

### 配食

- 炸葡萄干
- 炸杏仁

### 卡布萨沙拉（辣番茄酱）

- 3个番茄
- 1个青椒
- 1根辣椒
- 半个洋葱
- 3瓣大蒜
- 一把欧芹碎
- 1/4杯橄榄油
- 挤少许柠檬汁
- 盐

## 做法

1. 鸡块（或肉块）用植物油四面煎至上色，加入卡布萨香料和洋葱翻炒，再加大蒜，然后加番茄膏、番茄和辣椒，倒入开水和整粒香料，煮半小时至熟。之后把鸡放入烤箱烤上色。
2. 洋葱丝用2汤匙油炒香，加入大蒜和胡萝卜翻炒，再加卡布萨香料，最后加番茄碎。
3. 放入米和鸡汤，每杯米配1杯半汤，煮至熟。
4. 米饭盛盘，放上鸡块、炸杏仁和葡萄干，配卡布萨沙拉食用。
5. 卡布萨沙拉：除欧芹外的所有材料放入搅拌机打细，再拌入欧芹。

## 小贴士

也可以不煮鸡：鸡块和配料煎香后放入烤盘，加1/4杯油和1/4杯水，盖锡纸烤1个半小时，最后揭开烤上色。

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