# 芝士茄子卷

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分类: 开胃菜

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## 食材

### 卷

- 1个大茄子，纵向切片
- 1杯菲达和Kiri芝士
- 1汤匙欧芹
- 1汤匙小葱
- 1汤匙石榴籽
- 莳萝或罗勒（可选）
- 小番茄、石榴籽和欧芹（装饰）

### 酱汁

- 2茶匙石榴糖浆
- 4汤匙橄榄油
- 1茶匙意大利黑醋
- 2汤匙柠檬汁
- 盐
- 黑胡椒

## 做法

1. 茄子片用盐腌一下，刷油，用烤箱、烤架或空气炸锅烤软。
2. 菲达与Kiri芝士、小葱、欧芹和石榴籽拌匀。
3. 每片茄子放芝士卷起。
4. 石榴糖浆、橄榄油、黑醋、柠檬汁、盐和胡椒拌匀淋在卷上，用小番茄、石榴籽和欧芹装饰。

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