# 免机器基贝（可炸或做酸奶基贝）

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分类: 肉类, 主菜, 开胃菜

![免机器基贝（可炸或做酸奶基贝）](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1587200291/images/file_wsaslm.jpg)

## 食材

### 外皮

- 1杯细布格麦
- 1/4杯细粗麦粉
- 半杯面粉
- 200克带少许脂肪的肉末
- 1茶匙香菜籽粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙混合香料（小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻）
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙盐
- 1个洋葱，擦细
- 温水（按需和面）

### 馅料

- 约400克肉末
- 1个洋葱，切碎
- 1/4杯核桃碎
- 1/4杯石榴籽
- 2汤匙石榴糖浆
- 盐
- 黑胡椒
- 混合香料（半茶匙肉桂、1/4茶匙丁香和肉豆蔻、1/4茶匙小豆蔻）
- 2汤匙橄榄油和植物油

### 整形用

- 半杯冷水加2汤匙玉米淀粉

## 做法

1. 布格麦和粗麦粉放入碗中，倒入1又3/4杯开水，静置约半小时至布格麦吸水变软。料理机中放面粉、洋葱、肉末、布格麦（小机器可分批）和香料，逐渐加水，再用手揉成均匀面团，冷藏半小时以上。
2. 馅料：2汤匙油炒洋葱碎、肉末、香料和盐，熟后关火，加石榴糖浆、核桃和石榴籽，完全放凉。
3. 整形：取杏子大小的面团搓圆，用食指戳洞并用另一只手转动使壁厚均匀，填入约1汤匙馅料，收口后用手掌整成椭圆形，粘手时蘸淀粉水。
4. 保存：排在烤盘上互不接触，冷冻后装袋。使用前至少冷冻20分钟，分批放入足量热油中炸，再转中火。

## 小贴士

可用鸡肉代替肉末。

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