# 牛肉沙威玛

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分类: 肉类, 三明治

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## 食材

### 牛肉

- 300克牛肉，切条
- 1/4杯醋
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙意大利黑醋
- 1汤匙肉类调味料

### 酱汁

- 半杯芝麻酱
- 2汤匙柠檬汁
- 半茶匙盐
- 1瓣大蒜，压碎
- 2汤匙蛋黄酱
- 1/4杯冷水

### 煎肉

- 2汤匙油
- 1汤匙沙威玛香料
- 1茶匙盐
- 再加2汤匙油
- 2汤匙番茄碎
- 2汤匙洋葱片

### 三明治

- 番茄片
- 洋葱片加漆树粉和黑胡椒
- 石榴糖浆（按口味）
- 薄饼（见食谱）
- 2汤匙油（烙饼用）

## 做法

1. 牛肉用醋、柠檬汁和香料腌至少5小时。
2. 酱汁：芝麻酱加柠檬汁、大蒜和盐搅至变稠，逐渐加水至奶油状，加蛋黄酱，调整酸度和咸度。
3. 煮前15分钟沥干肉，锅中放2汤匙油烧热，放入牛肉，加洋葱、番茄和香料。若出水多则沥掉再回锅，最后加油让其吸收。
4. 薄饼中放酱汁、牛肉、洋葱、番茄和石榴糖浆卷起。
5. 锅刷油烧热，放入卷饼并压重物烙至焦香，配酱汁和薯条食用。

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