# 肉丸汤

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分类: 斋月食谱, 肉类, 汤

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## 食材

### 肉丸（4人份）

- 100克牛肉末
- 1片吐司
- 1/4杯帕玛森芝士
- 盐
- 黑胡椒
- 混合香料
- 裹粉用面粉
- 1汤匙洋葱碎
- 1汤匙莳萝碎

### 汤底

- 1个大番茄
- 1个大红甜椒
- 1块鸡精块
- 1至1杯半开水
- 盐和黑胡椒
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜
- 1汤匙番茄膏
- 1/4杯奶油（可选）
- 橄榄油和黄油

## 做法

1. 番茄和甜椒淋橄榄油、撒盐和黑胡椒，烤箱烤约20分钟。
2. 肉丸：吐司去边用少许水泡软，肉末与洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、帕玛森、莳萝和吐司用手揉匀，搓成小丸裹面粉冷藏10分钟，热锅放少许黄油和油煎至四面上色，盛出。
3. 同一锅加洋葱和大蒜翻炒，烤好的甜椒和番茄去皮加入，倒入1杯水稍煮，用手持搅拌器打成泥，加盐、黑胡椒和番茄膏，喜欢的话加奶油。汤汁浓稠后放入肉丸稍煮，趁热食用。

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