# 肉丸博洛尼亚酱意面

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分类: 斋月食谱, 意面

![肉丸博洛尼亚酱意面](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1590216917/images/file_fmzk7z.jpg)

## 食材

### 肉丸

- 约250克意大利面
- 200克牛肉末
- 1/4杯帕玛森芝士
- 1个鸡蛋
- 1汤匙面包糠（或1片去边吐司泡水捏碎）
- 盐
- 黑胡椒
- 蒜香调料
- 1杯面粉，过筛
- 2汤匙橄榄油

### 酱汁

- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2个番茄
- 盐
- 黑胡椒
- 1块鸡精块
- 2汤匙番茄膏
- 1茶匙伍斯特酱（可选）
- 2汤匙橄榄油
- 1/4杯水

### 表面

- 马苏里拉芝士
- 欧芹碎（按口味）
- 1汤匙橄榄油

## 做法

1. 肉末放入碗中，加面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒、蒜香调料和帕玛森，搓成丸子裹面粉。
2. 洋葱、大蒜和番茄用手持搅拌器打碎。
3. 2汤匙橄榄油烧热，肉丸裹粉后立即下锅，翻动煎至四面上色，盛出盖锡纸。同一锅加2汤匙橄榄油、洋葱、大蒜和番茄，再加番茄膏、盐、胡椒、鸡精块和1/4杯水煮至浓稠。
4. 上桌前意面用加油加盐的开水煮约8分钟或按包装说明，舀1杯煮面水加入酱汁煮沸，放入肉丸。
5. 意面沥干装盘，淋2汤匙橄榄油，浇酱汁，放肉丸，最后撒芝士和欧芹。

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