# 酥脆柠檬蛋糕

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分类: 甜点

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## 食材

### 蛋糕

- 3个室温鸡蛋
- 半杯淡奶油
- 3/4杯植物油
- 1杯半白糖
- 2杯半面粉，过筛
- 1汤匙香草粉
- 1茶匙半泡打粉
- 1/4杯柠檬汁
- 2汤匙柠檬皮屑

### 酥脆层

- 半杯面粉，过筛
- 半杯燕麦
- 半杯红糖
- 50克室温软化黄油
- 1/4杯杏仁

### 糖霜

- 2汤匙融化黄油
- 3汤匙柠檬汁
- 约半杯糖粉

## 做法

1. 准备工具，烤箱预热180°C。
2. 酥脆层材料用手搓成沙粒状备用。
3. 淡奶油打发，加鸡蛋、香草、油和糖打匀，加柠檬汁和皮屑，再逐渐加泡打粉和面粉。倒入铺烘焙纸的优质芝士蛋糕模（防止漏出），铺上酥粒。
4. 中层烤约40分钟至边缘酥脆焦香但不焦糊，取出完全放凉。
5. 黄油和柠檬汁混合，逐渐加糖粉至颜色发白，在蛋糕上淋成线条。

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