# 烤架沙威玛

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分类: 鸡肉, 主菜

![烤架沙威玛](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1595820176/images/file_cujfxn.jpg)

## 食材

### 鸡与腌料

- 约1公斤鸡胸肉，对半片开
- 1/4杯橄榄油
- 2汤匙伍斯特酱
- 2汤匙酱油
- 蒜粉、肉豆蔻、肉桂、鸡肉调味料和黑胡椒各1茶匙
- 3瓣大蒜，压碎
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4杯红醋
- 1茶匙番茄酱
- 1茶匙蛋黄酱
- 1茶匙咖喱芥末（或普通或第戎芥末）
- 1汤匙沙威玛香料
- 烤用植物油
- 1个洋葱做底座和一根宽木签

### 蛋黄酱

- 1杯植物油
- 半杯牛奶
- 1/4杯柠檬汁
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 1汤匙芥末或咖喱芥末
- 1汤匙醋
- 2瓣大蒜（做成蒜酱）

### 配食

- 腌菜（见食谱）
- 薄饼（见食谱）

## 做法

1. 鸡肉用香料、油、柠檬汁和全部腌料腌制，最好提前一天。
2. 宽木签底部插一个洋葱，鸡肉层层串上。燃气烤架烧热，放上鸡肉串和1汤匙油，第一层上色后用利刀横向片下，翻面加油，边烤边片直到全部片完。
3. 蛋黄酱：手持搅拌器先只打油和牛奶，间断点动至奶油状，再加盐、糖、芥末、大蒜和柠檬汁调味。
4. 薄饼抹蛋黄酱，放腌菜和沙威玛卷起，热锅放少许油压重物烙，每面几秒。

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