# 日式蟹柳沙拉

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分类: 沙拉

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## 食材

### 沙拉

- 100克蟹柳
- 1根大胡萝卜
- 1根中等黄瓜
- 2杯生菜，纵向切

### 酱汁

- 1杯蛋黄酱
- 1/4杯第戎芥末
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙糖
- 1汤匙是拉差辣酱
- 少许盐和黑胡椒

### 天妇罗脆（可用面包糠代替）

- 1/4杯玉米面粉（或普通面粉）
- 1/4杯玉米淀粉
- 1个室温蛋白
- 少许盐
- 1/4茶匙蒜香调料
- 半杯水冷冻半小时
- 炸油

## 做法

1. 胡萝卜用削皮器去皮再削成薄片，用刀切细丝，黄瓜同样处理。蟹柳纵向切时自然成细丝。
2. 酱汁拌匀备用。
3. 调好天妇罗糊，烧热油（最好两人操作）：一人不断画圈搅动油，另一人用手指把面糊弹入热油形成小颗粒炸脆，放厨房纸吸油。
4. 组装：生菜、黄瓜、胡萝卜、蟹柳，淋酱汁，撒天妇罗脆。

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