# 烤鸡胸配肉汁

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分类: 鸡肉

![烤鸡胸配肉汁](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1671013283/images/file_ykwhut.jpg)

## 食材

### 鸡肉和腌料

- 500克鸡胸肉，对半切成牛排状
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1汤匙蛋黄酱
- 1汤匙芥末
- 1汤匙醋
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和黑胡椒

### 肉汁

- 1.5杯鸡汤，或1块鸡精块溶于1杯热水
- 50克黄油
- 2汤匙面粉
- 盐和黑胡椒
- 200克奶油（可选）
- 1/4杯伍斯特酱
- 1汤匙酱油
- 1茶匙照烧酱或蚝油
- 蘑菇片
- 1瓣大蒜

### 配食

- 土豆泥配肉汁
- 凉拌卷心菜
- 土豆
- 炒蔬菜

## 做法

1. 鸡肉用腌料腌4小时。
2. 铸铁条纹烤盘烧得很热，加25克黄油和2汤匙植物油。
3. 鸡肉下锅不翻动，至表面变白、底部金黄后翻面，此时可再加黄油。
4. 加蘑菇一起翻炒，然后鸡肉和蘑菇盛盘，盖锡纸。
5. 同一锅加黄油和面粉翻炒，逐渐加鸡汤搅拌，最后加伍斯特酱、照烧酱和酱油煮沸。要奶油口感可加奶油。
6. 鸡肉和蘑菇放回酱汁，不搅拌煮沸一次，用原锅上桌，小心非常烫。

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