# 帕玛森芝士鸡排

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分类: 空气炸锅, 鸡肉

![帕玛森芝士鸡排](https://res.cloudinary.com/mintad/image/upload/v1672731610/images/file_fltui0.jpg)

## 食材

### 马里纳拉酱

- 2汤匙橄榄油
- 半杯洋葱碎或1个中等洋葱
- 3瓣大蒜
- 500克番茄泥
- 半茶匙牛至
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4杯新鲜罗勒叶

### 鸡肉

- 4块鸡胸肉（700克），对半切开
- 半杯面粉
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 2个室温鸡蛋，加1汤匙白醋打散
- 半杯帕玛森芝士碎
- 2汤匙橄榄油
- 半杯意式面包糠或日式面包糠
- 1杯马苏里拉
- 2汤匙罗勒和欧芹碎

## 做法

1. 酱汁：锅中橄榄油炒软洋葱，加大蒜，加番茄泥、盐和黑胡椒，小火煮40分钟，关火加罗勒和牛至。
2. 鸡肉撒盐和黑胡椒，面粉中加盐和胡椒，面包糠中加帕玛森。
3. 鸡肉依次裹面粉、蛋液、面包糠，小心翻面并压实使面包糠粘牢。
4. 空气炸锅铺带孔烘焙纸，放鸡肉喷油。180°C炸15分钟，翻面再15分钟，再200°C炸5分钟至熟透金黄。
5. 烤盘中铺马里纳拉酱，放鸡肉，再加酱、芝士和罗勒叶，200°C烤至酱汁冒泡芝士融化。
6. 配意面，或配炒蔬菜和土豆食用。

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