# Popeyes风味炸鸡

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分类: 鸡肉, 主菜

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## 食材

### 鸡肉与浸泡

- 1只鸡（建议去骨或切成8块）
- 1大杯牛奶加2汤匙酸奶和1/4杯白醋
- 揉搓用盐、醋和2汤匙橄榄油

### 湿面糊

- 1大杯面粉
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙姜黄粉
- 1汤匙红椒粉
- 1汤匙蒜香调料
- 1汤匙洋葱调料
- 1汤匙混合香料（小豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒）
- 1杯半水或气泡水（建议气泡水）

### 干粉

- 1大杯面粉
- 2汤匙燕麦
- 鸡精粉
- 黑胡椒、少许姜黄粉和辣椒碎
- 炸油

## 做法

1. 鸡处理干净，用油、柠檬、醋和盐充分揉搓。牛奶、酸奶和醋混合，鸡肉泡入至少1小时（最好过夜）。
2. 第一杯面粉加入所有香料和1杯半水调成稀面糊，放入鸡块浸泡至少4小时。
3. 第二杯面粉加入燕麦、鸡精粉、黑胡椒、少许姜黄粉和辣椒碎。
4. 油烧热，下鸡块前把火调小。
5. 鸡块从面糊中取出，立即裹上干粉下锅炸，需15至20分钟。表面微微金黄时盖上锅盖，小火炸至熟透。

## 小贴士

不要频繁翻动鸡块，每面约需5分钟，让外皮定型不脱落。

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