الرئيسية › دجاج › طبخات
دجاج كييف
المكونات
الدجاج
- 3 صدور دجاج منظفة ومنقوعة بالليمون والخل والزيت
- كوب موزاريلا أو قطعة موزاريلا مقطعة مستطيلات
- كوب قرشلة
- بيضتان
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقتان كبيرتان حليب
- كوب طحين
- مكعب مرق دجاج
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة قرفة وقرنفل وهيل وجوز الطيب
- زيت نباتي للقلي
الصوص
- كوبان كريما
- كوب حليب
- نصف حبة من كل من الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء مقطعة ناعم جداً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- فطر
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- نصف باكيت بودرة مرق دجاج
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- بابريكا
الخضار السوتيه
- كوسا وجزر وفاصولياء وبروكلي وذرة
- ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملح
طريقة التحضير
- نطرق صدور الدجاج بالمطرقة حتى تصبح رقيقة جداً وتنفرد، ونتبلها بالقرفة والقرنفل وجوز الطيب والهيل.
- نشكل الموزاريلا مستطيلاً (إذا كانت مبشورة نجمعها باليد) ونضعها على طرف الصدر ونلفه كالرول مع ثني الجوانب حتى لا تسيل الجبنة.
- نجهز الطحين مع ملعقتي بودرة مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا، والبيض المخلوط بالخل والحليب والملح والفلفل، والقرشلة مع البابريكا والفلفل الأسود وقليل من الملح. نغمس كل رول بالطحين ثم البيض ثم القرشلة ونكرر العملية مرتين، ونضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل لتتماسك. نسخن الزيت ونقلي الرولات 5 دقائق تقريباً لكل جهة دون تقليب متكرر، ونضعها على ورق المطبخ، ثم في صينية غير لاصقة في الفرن على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- الصوص: نضع الزبدة مع قليل من الزيت النباتي ونذبل الفليفلة الملونة جيداً ونضيف الثوم، ثم نصف باكيت بودرة مرق الدجاج وملعقة الفلفل الأسود والبابريكا ونتركها تغلي ونضيف الفطر، ثم الكريما وقليلاً من الحليب. عند التسخين إذا كانت ثقيلة نضيف حليباً. نسكبها فوق رولات الدجاج.
- الخضار السوتيه: نسلق الخضار 10 دقائق تقريباً ثم نشوحها على الجريل أو المقلاة مع الزبدة والملح والفلفل الأسود، وأخيراً رشة بهارات إيطالية. تقدم مع البطاطا المقلية أو البوريه.
