الرئيسية › دجاج › طبخات
تشيكن تكا مع الخبز البوري
المكونات
الدجاج والأرز
- دجاجة كاملة مقطعة ومنظفة ومنقوعة بالليمون والملح والخل والزيت
- بهارات الخمسة صحيحة (ورق غار، هيل، قرفة، قرنفل، جوز الطيب، فلفل أسود)
- كوبان أرز أبو بنت أو بسمتي
- بصلة كبيرة مبشورة
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم
- نصف رأس ثوم مهروس
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب
- ربع ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
- 7 حبات بندورة مقشرة ومعصورة
- ملعقتان كبيرتان رب بندورة
- ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- مكعب مرق دجاج
- عصرة ليمون
الخبز البوري
- كوبان طحين
- رشة ملح
- رشة كركم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي دافئ
- ماء للعجن
- زيت وفير للقلي
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج ونزيل الطبقة البيضاء ونضيف بهارات الخمسة ونتركه نصف ساعة حتى ينضج.
- ننقع الدجاج بالبصل المبشور والثوم المهروس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وعصرة الليمون ونتركه ساعتين على الأقل.
- الأرز: نذبل البصل المفروم بالزيت ونضيف الملح ومكعب المرق، ونستخدم مرق الدجاج المصفى بمقدار كوب ونصف لكل كوب أرز، ونضيف حب الفلفل الأسود. عندما يتبخر الماء نعمل حفرة على الجانب ونضيف ملعقة ماء مع ربع ملعقة ملون دون تحريك، ونتركه حتى ينضج ونحركه عند التقديم.
- نضع الدجاج المنقوع في الفرن ونحمره (أو على منقل الفحم إن وجد).
- الخبز البوري: نعجن العجين جيداً ونتركه يرتاح ساعة على الأقل، ثم نشكله دوائر متساوية ونتركها 10 دقائق، ثم نفردها مع رش الطحين حتى لا تلتصق ونقليها ثوانٍ ونقلبها، ونغطيها بكيس حتى لا تنشف.
- الصوص: نترك البندورة المعصورة تتسبك على النار مع ربع كوب من مرق الدجاج وملعقتي رب البندورة والشطة حسب الرغبة. يقدم مع الأرز.
