鸡肉提卡配普里炸饼
食材
鸡肉与米饭
- 1只整鸡，切块处理干净，用柠檬、盐、醋和油浸泡
- 整粒五香（月桂叶、小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒）
- 2杯Abu Bint或印度香米
- 1个大洋葱，擦碎
- 1个大洋葱，切碎
- 半头大蒜，压碎
- 半杯橄榄油
- 盐
- 黑胡椒
- 2汤匙植物油
- 2汤匙黑胡椒粒
- 1/4茶匙红色食用色素
- 7个番茄，去皮打碎
- 2汤匙番茄膏
- 1茶匙辣椒酱（按口味）
- 1块鸡精块
- 挤少许柠檬汁
普里炸饼
- 2杯面粉
- 少许盐
- 少许姜黄粉
- 1汤匙温植物油
- 和面用水
- 足量炸油
做法
- 鸡肉煮沸撇去浮沫，加入整粒五香，煮半小时至熟。
- 鸡肉用擦碎的洋葱、蒜泥、橄榄油、盐、黑胡椒和柠檬汁腌至少2小时。
- 米饭：切碎的洋葱用油炒软，加盐和鸡精块，倒入过滤的鸡汤（每杯米1杯半），加黑胡椒粒。水收干后在一侧挖个小洞，倒入1汤匙水加1/4茶匙色素，不要搅拌，焖熟后上桌时拌匀。
- 腌好的鸡肉放入烤箱烤上色（有炭炉可用炭火烤）。
- 普里饼：面团揉匀，醒至少1小时，分成大小相同的圆球，醒10分钟，撒面粉擀开以免粘连，下油锅每面炸几秒钟，用袋子盖住防止变干。
- 酱汁：番茄泥加1/4杯鸡汤、2汤匙番茄膏和适量辣椒酱煮至浓稠，配米饭食用。