الرئيسية › أسماك › طبخات
صيادية السمك
المكونات
السمك والأرز
- كيلو فيليه سمك (أو أي نوع آخر بنفس الطريقة)
- كوبان أرز أبو بنت أو بسمتي منقوع
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 بصلات مقطعة شرائح
- ملعقتان كبيرتان بهارات سمك
- ربع ملعقة صغيرة بهارات الخمسة (هيل، قرفة، قرنفل، جوز الطيب)
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة ملح
- عصرة ليمون
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب زيت زيتون
- مكعب مرق دجاج
- ربع كوب زيت نباتي
- طحين لتغليف السمك
- لوز وصنوبر مقلي
سلطة الطحينة
- نصف كوب طحينة
- عصير ليمونة
- ملح
- فصا ثوم
- ملعقتان كبيرتان بقدونس
- حبة بندورة مقطعة ناعم
- خيار مقطع ناعم
- ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
- ماء
طريقة التحضير
- نقطع السمك قطعاً متوسطة وننقعه بالليمون والزيت وبهارات السمك والكمون والكزبرة وقليل من الكركم والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نضع الزيت النباتي في طنجرة ونقلي البصل والثوم حتى يذبلا ويميلا إلى اللون البني، ونضيف بهارات السمك وبهارات الخمسة والكركم ومكعب المرق، ثم الأرز، ونضيف كوباً ونصف ماء لكل كوب أرز. بعد أن ينشف الماء نهدئ النار حتى ينضج الأرز.
- نغلف قطع السمك بالطحين ونضعها في الفرن على 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج، أو نقليها، أو في القلاية الهوائية مع رشة زيت لمدة 20 دقيقة على حرارة 200.
- سلطة الطحينة: نضيف الليمون والملح إلى الطحينة ونحرك جيداً حتى تتماسك، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى تتجانس، ونضيف الثوم والبقدونس والبندورة والخيار والبصل.
- نزين باللوز والصنوبر حسب الرغبة.
