酸奶酿西葫芦（Sheikh El Mahshi）

食材

西葫芦

• 1公斤西葫芦，挖空
• 500克肉末
• 1个洋葱
• 盐
• 黑胡椒
• 五香粉（丁香、小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒）
• 1/4杯炸松子
• 4汤匙植物油
• 1杯炸油（或用空气炸锅）

酸奶酱

• 1公斤酸奶（建议绵羊酸奶或各半，口感更浓郁）
• 2至3汤匙玉米淀粉（视种类而定）
• 1杯冷水

细面米饭

• 2杯埃及米
• 1/4杯细面
• 盐
• 植物油

做法

1. 锅中放4汤匙油炒软洋葱，加入肉末稍炒，再加香料、盐和胡椒炒熟，拌入松子放凉。
2. 把肉馅和松子填满西葫芦。
3. 酿好的西葫芦油炸至金黄（或刷少许油用空气炸锅炸20分钟），再放入开水中煮熟（最后还要与酸奶同煮）。
4. 酸奶：冷的时候先用打蛋器搅匀，淀粉溶于1杯冷水，一点点加入并搅拌。放到火上不停搅拌直至沸腾，加入西葫芦一起稍煮。切记不要盖锅盖，否则酸奶会分离。
5. 米饭：细面在锅中炒香，加入米，每杯米配1杯水，加盐和油，小火煮至水收干，再焖约10分钟。