千层面
食材
- 菠菜千层面皮
- 2汤匙黄油
- 500克肉末
- 3个番茄，用料理机打碎
- 半杯欧芹碎
- 3瓣大蒜，压碎
- 1个洋葱，打碎
- 2汤匙番茄膏
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙牛至
- 1汤匙黑胡椒
- 1茶匙肉桂粉
- 半茶匙丁香粉
- 半茶匙小豆蔻粉
- 半茶匙肉豆蔻
- 1/4杯玉米油
- 500克芝士（切达、蒙特里杰克和马苏里拉）
- 1升牛奶
- 1包白酱粉
- 盐
- 黑胡椒
做法
- 锅中烧热油，放入肉末、洋葱和大蒜，加入除牛至外的香料，再加番茄、番茄膏、盐和牛至，加柠檬汁煮至浓稠，最后加欧芹。
- 烧开水倒入盘中加黄油，把面皮松散地放入泡软，不时搅动以免粘连。
- 同时把1升牛奶和白酱粉加热至浓稠（或3汤匙面粉和50克黄油炒匀，逐渐加冷牛奶，加1茶匙盐、黑胡椒、肉豆蔻和鸡精块）。
- 烤盘中先抹少许白酱，铺面皮，铺肉酱和少许芝士，再抹白酱，再铺面皮和肉酱，最后铺白酱和芝士。
- 180°C烤至底部冒泡，再烤上色。取出静置10分钟后上桌。
小贴士
小贴士：面皮也可以不泡不煮，在烤盘底部放一小杯水和2汤匙油，铺上面皮，再浇白酱和肉酱，但白酱不能太稠。