الرئيسية › دجاج › طبخات
مسخن
المكونات
- خبز طابون خاص للمسخن (غير محمص)
- كيلو بصل مقطع مكعبات وسط
- كوب وثلاثة أرباع زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- 5 ملاعق كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
- عصرة ليمون
- دجاجة منقوعة من اليوم السابق بملعقتين خل وربع كوب زيت زيتون وعصرة ليمون وملعقة سماق وبهارات الخمسة (فلفل أسود، هيل، قرفة، قرنفل، جوز الطيب) وبشر بصلة، ويفضل أن تكون مشرحة
طريقة التحضير
- نضع البصل على نار هادئة مع قليل من الزيت ونغلق الطنجرة بإحكام لمدة ساعة على الأقل، مع التحريك كل 10 دقائق؛ ينضج بمائه.
- عندما ينضج نضيف الملح ونصف كمية الزيت والسماق والليمون وملح الليمون، ثم نصفي البصل بمصفاة ونضيف باقي الزيت إلى الماء الذي نزل منه.
- نغمس كل خبزة في ماء البصل ثم نضع البصل فوقها ونحمرها من الأسفل قليلاً ومن الأعلى، وأخيراً نرش السماق على الوجه.
- الدجاج: نضعه في الفرن على حرارة 200 مغطى بالقصدير لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، ثم نزيل القصدير وندهنه بخلطة الزيت وملح الليمون والسماق ونحمره.
