黄麻叶汤（Molokhia）

食材

黄麻叶与鸡

• 1包冷冻黄麻叶
• 1升水
• 1只小鸡，处理干净切块，用醋、柠檬和油浸泡
• 2片月桂叶
• 1个洋葱，切块
• 1根肉桂
• 少许肉豆蔻
• 2粒小豆蔻
• 半头大蒜，压碎
• 2汤匙番茄酱
• 1/4杯橄榄油
• 挤少许柠檬汁
• 盐
• 黑胡椒
• 1茶匙肉桂粉
• 2汤匙植物油
• 2块鸡精块

米饭

• 2杯半埃及米，温水泡
• 2杯半水
• 盐
• 植物油

做法

1. 2汤匙植物油煎鸡块，加入洋葱、大蒜、小豆蔻、肉桂、丁香和肉豆蔻，倒入1升热水煮沸，撇去浮沫，煮45分钟。
2. 滤出约半升鸡汤，放入冷冻黄麻叶煮沸，撇去白色浮沫（以免拉丝）。加鸡精块、蒜泥（可先炒香）、适量盐和黑胡椒。
3. 米饭：每杯埃及米配1杯水，加盐和油，煮沸后水收干转小火。
4. 鸡肉煮熟后，加橄榄油、番茄酱、柠檬汁、盐和黑胡椒，放入烤箱两面烤上色。

小贴士

小贴士：鸡肉可加任何香料，煮熟后也可以用空气炸锅烤上色。