الرئيسية › حلويات
معمول ماما
المكونات
العجينة
- 3 كيلو سميد (وسط وناعم وخشن)
- 4 أكواب سمنة
- كوب زيت نباتي أو زيت سمسم
- ملعقة كبيرة مستكة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
- ملعقة كبيرة دقة كعك
- فنجان صغير سكر
- ملعقة صغيرة خميرة لكل كيلو سميد
الحشوة
- 3 كيلو عجوة تمر
- ملعقتان كبيرتان قرفة
- جوز الطيب مطحون
- ملعقة كبيرة دقة كعك
طريقة التحضير
- نذوب السمنة ونضيفها على السميد ونفركها باليد فقط.
- نتركه منقوعاً بالسمنة لمدة 24 ساعة.
- قبل عمل المعمول نضيف رشة ماء كل نصف ساعة حتى يتشرب ويسهل عجنه.
- نضيف المحلب ودقة الكعك والمستكة والزيت والسكر ونفركها بالكف ونقسم العجينة أقساماً، ونضيف على كل قسم قليلاً من الخميرة، مع إضافة ماء فاتر عند الحاجة حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل، ليست ملساء ولا متماسكة تماماً.
- الحشوة: نزيل نوى التمر ونطحنه ونضيف القرفة ودقة الكعك وجوز الطيب ونشكله كرات صغيرة.
- نأخذ قطعة من العجينة ونطريها باليد ونكورها ونفتحها بالإبهام ونضع العجوة ونغلقها ونكورها ونضغطها بالإصبع، ونزينها بالقالب أو بالنقش.
- نحمي الفرن على 180 درجة ونحمرها من الأسفل ثم من الأعلى، وتزين بالسكر الناعم.
