妈妈的枣泥粗麦酥饼（Maamoul）

食材

面团

• 3公斤粗麦粉（中、细、粗混合）
• 4杯酥油
• 1杯植物油或芝麻油
• 1汤匙乳香粉
• 半茶匙马哈利樱桃核粉
• 1汤匙卡克饼干香料
• 1小杯糖
• 每公斤粗麦粉配1茶匙酵母

馅料

• 3公斤枣泥
• 2汤匙肉桂粉
• 肉豆蔻粉
• 1汤匙卡克饼干香料

做法

1. 酥油融化后倒入粗麦粉，只用手搓匀。
2. 让其在酥油中浸泡24小时。
3. 做之前每半小时洒少许水，让面团吸收，便于揉制。
4. 加入马哈利粉、卡克香料、乳香粉、油和糖，用手掌搓匀，面团分成几份，每份加少许酵母揉入，需要时加温水，揉至易于成型，不光滑也不太硬。
5. 馅料：枣去核打碎，加肉桂、卡克香料和肉豆蔻，搓成小球。
6. 取一块面团，用手搓软，搓圆后用拇指压出凹槽，放入枣泥，收口搓圆，用手指压扁，用模具或捏花装饰。
7. 烤箱预热180°C，先烤底部再烤上色，撒糖粉装饰。