مقلوبة الباذنجان باللحم
المكونات
- كوبان أرز مصري منقوع
- كيلو لحم بالعظم أو بدونه
- باذنجانة كبيرة مقطعة دوائر ومقلية
- حبتا بندورة مقطعتان دوائر
- حبتا بطاطا مقطعتان دوائر ومقليتان
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة ونصف كبيرة كركم
- حبتا هيل
- عودا قرفة
- ورق غار
- بصلة
- حبتا ثوم
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل أو حبتان
- مكعب ماجي
- نصف كوب من زيت القلي (الذي قلينا فيه الباذنجان والبطاطا)
طريقة التحضير
- نقلي اللحم مع البهارات الصحيحة بقليل من الزيت ونضيف القرفة وجوز الطيب والقرنفل والهيل والفلفل الأسود ومكعب الماجي والكركم والملح حسب الرغبة، ثم نضيف ماءً مغلياً ونتركه حتى ينضج، ساعتين تقريباً.
- في طنجرة نرص اللحم ثم البندورة ثم البطاطا ثم الباذنجان ثم الأرز.
- نضيف ماء السلق حتى يرتفع 2 سم فوق الأرز ونتركه يغلي، ونضيف ملعقة صغيرة قرفة ونتأكد من الملوحة. نتركها على نار عالية ونضيف زيت القلي، وعندما ينشف الماء نهدئ النار ونتركها حتى ينضج الأرز. تقدم مع اللبن والسلطة العربية.
ملاحظات
استخدمي طنجرة مناسبة للكمية حتى يكون الأرز مفلفلاً وتنقلب بشكل صحيح.