الرئيسية › لحوم › طبخات
شاكرية مع الأرز
المكونات
اللحم واللبن
- كيلو لحم عجل أو خروف بالعظم أو بدونه
- ورق غار
- عود قرفة
- حبتا هيل
- قرنفل
- جوز الطيب
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملح
- كيلو لبن (يفضل لبن الجندي)
- بصلتان كبيرتان كاملتان مقشرتان
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان نشا مذابة في ربع كوب ماء بارد
الأرز
- 3 أكواب أرز مصري
- نصف كوب شعيرية
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
طريقة التحضير
- نسلق اللحم ونزيل الطبقة البيضاء، ثم نضيف البصل والثوم والبهارات ونتركه حتى ينضج (في طنجرة الضغط لمدة ساعة).
- اللبن: نضع اللبن في طنجرة ونضيف النشا ونحركه جيداً، ثم نشعل النار ونستمر بالتحريك على نار متوسطة دون توقف حتى يفور ثم نهدئ النار. نهرس البصل المسلوق مع اللحم عبر المصفاة ونضيفه إلى اللبن، ثم نضيف كوبين تقريباً من مرق اللحم واللحم ونتركها تغلي معاً، ونضيف الملح حسب الرغبة (ملعقة كبيرة تقريباً).
- الأرز: نضع الزيت في طنجرة ونحمص الشعيرية ونضيف الأرز، ثم كوب ماء لكل كوب أرز منقوع (يفضل من مرق اللحم، 3 أكواب) مع الملح، ونتركه يغلي ثم نهدئ النار.
