芝士土豆可乐饼

食材

可乐饼

• 2个大土豆，煮熟
• 2个或更多番茄，切片
• 1杯马苏里拉加4块Kiri芝士
• 面包糠
• 鸡蛋加1汤匙醋、2汤匙牛奶、少许盐和黑胡椒打匀
• 面粉加少许红椒粉、盐和黑胡椒
• 1茶匙盐
• 半茶匙黑胡椒
• 25克黄油
• 足量炸油

蘸酱

• 2个大番茄
• 2汤匙番茄酱
• 少许盐
• 少许黑胡椒
• 1根辣椒加塔巴斯科辣酱（辣味版）
• 2汤匙腌黄瓜
• 2汤匙酸豆（如有）
• 2汤匙橄榄油
• 1瓣大蒜
• 1汤匙欧芹
• 1/4杯帕玛森芝士

做法

1. 土豆加盐、黑胡椒和黄油压成泥。
2. 分成小饼，每个包入芝士和一片番茄，搓成球，依次裹面粉、蛋液和面包糠，冷冻至少半小时再炸。
3. 足量油烧热，一个个下锅炸，时间不长，炸至金黄即可。
4. 蘸酱：番茄和辣椒与番茄酱和橄榄油打匀，加盐和黑胡椒，再加腌黄瓜、欧芹和帕玛森。可加新鲜百里香或罗勒。