مقلوبة ماما (مقلوبة الزهرة بالدجاج)
المكونات
- 3 أكواب أرز مصري منقوع بماء فاتر
- دجاجة ونصف مقطعة ومنظفة ومنقوعة بالخل والزيت والليمون والملح
- 3 حبات بطاطا كبيرة مقطعة دوائر ومقلية
- رأسا زهرة (قرنبيط) وسط مقطعان ومقليان
- ملعقة ونصف كبيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بهارات لسلق الدجاج (بصلة، حبتا ثوم، ورقتا غار، عود قرفة، رشة قرنفل، رشة جوز الطيب، حبتا هيل)
- 3 لتر ماء بارد
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج بالماء ونزيل الطبقة البيضاء ثم نضيف بهارات السلق ونتركه 45 دقيقة حتى ينضج.
- ندهن طنجرة كبيرة بالزيت ونرص الدجاج بشكل متساوٍ، ثم البطاطا ثم الزهرة، ثم الأرز مع الملح والفلفل الأسود ورشة قرفة والكركم، ثم نضيف ماء السلق المصفى بحيث يرتفع 2 سم فوق الأرز. نتركه يغلي، وعندما ينشف الماء نتركه على نار هادئة جداً حوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
ملاحظات
نتركها تهدأ 10 دقائق بعد إطفاء النار ثم نقلبها.