妈妈的翻转饭（花菜鸡肉）

食材

• 3杯埃及米，温水泡
• 1只半鸡，切块处理干净，用醋、油、柠檬和盐浸泡
• 3个大土豆，切圆片炸熟
• 2棵中等花菜，切块炸熟
• 1汤匙半盐
• 2汤匙姜黄粉
• 1茶匙黑胡椒
• 煮鸡香料（1个洋葱、2瓣大蒜、2片月桂叶、1根肉桂、少许丁香、少许肉豆蔻、2粒小豆蔻）
• 3升冷水

做法

1. 鸡放水中煮沸撇去浮沫，加香料煮45分钟至熟。
2. 大锅刷油，均匀铺上鸡块，再铺土豆、花菜，最后铺米，加盐、黑胡椒、少许肉桂粉和姜黄粉，倒入过滤的鸡汤至高出米2厘米。煮沸，水收干后极小火焖约20分钟。

小贴士

关火后静置10分钟再翻转倒扣。