照烧鸡肉

食材

鸡肉

• 500克鸡肉，切大块（处理干净，用少许醋、油和柠檬浸泡）
• 2汤匙鲜姜或半茶匙姜粉
• 半头大蒜，压碎
• 1/4杯植物油
• 1汤匙黑胡椒
• 小豆蔻、肉桂、肉豆蔻和丁香各1/4茶匙
• 小葱和熟芝麻（配食）

酱汁

• 1/4杯酱油
• 4汤匙红糖或蜂蜜
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙玉米淀粉
• 半杯冷水
• 1汤匙柠檬汁
• 1茶匙白醋或米醋

米饭

• 2杯长粒米，温水泡
• 盐
• 1块鸡精块
• 植物油

做法

1. 锅中放植物油烧热，炒香大蒜和姜，加入鸡肉和香料炒熟。
2. 酱汁：酱油、芝麻油、水、醋、淀粉和红糖拌匀，鸡肉熟后倒入，煮至略稠。
3. 米饭：每杯米配1杯半水，水开后加半茶匙盐、鸡精块和2汤匙油，尝咸淡后放入沥干的米，盖盖，水收干后转小火。
4. 上桌时撒芝麻和葱花。

小贴士

亚洲菜中小葱不下锅煮，上桌时再撒。