زنجر من الألف إلى الياء بخبز التورتيلا
المكونات
خبز التورتيلا
- 3 أكواب طحين
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- ماء دافئ للعجن
الزنجر
- نصف كيلو صدور دجاج مسحبة من العظم
تتبيلة النقع
- ملعقتان كبيرتان ورشستر صوص
- ملعقتان كبيرتان شطة سائلة
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة زعتر أوريغانو
- كوب حليب سائل وربع كوب لبن
- ربع كوب خل أبيض
خليط الطحين
- كوب طحين
- ملعقة صغيرة من كل من بودرة الثوم والزنجبيل والبصل والأعشاب الإيطالية والشطة البودرة ورشة ملح
- ملعقة كبيرة بودرة كنور
- ملعقتان كبيرتان نشا
للتقديم
- جبنة سلايس
- بندورة
- خس
- مخلل هالبينو
- صوص من مايونيز وخردل وعسل
طريقة التحضير
- العجينة: نضع الطحين والملح والبيكنغ باودر ونفركها مع الزيت ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونعجن، ونتركها ترتاح نصف ساعة على الأقل. نقطعها كرات متوسطة ونتركها ربع ساعة أخرى، ثم نفردها بالمرقاق ونحمرها على مقلاة غير لاصقة محماة من كل جهة ونضعها في كيس حتى لا تيبس.
- نقطع الدجاج نصفين ثم طولياً. للتتبيلة نضع الحليب واللبن والخل أولاً حتى يتخثر ثم نضيف باقي المكونات ونترك الدجاج فيها 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
- نجهز خليط الطحين ونسخن زيتاً غزيراً. نأخذ قطعة الدجاج المنقوعة ونغمسها في الطحين ونقليها فوراً؛ لا نكثر القطع في المقلاة ولا نحركها حتى تتحمر من الخارج، 10 دقائق تقريباً.
- نحشي الخبز بالصوص والبندورة والمخلل والخس وقطع الزنجر، ونحمره على المقلاة أو الجريل ويقدم مع البطاطا.
ملاحظات
يمكن استخدام أي نوع خبز.