从零开始的香辣鸡卷（含自制薄饼）

食材

薄饼

• 3杯面粉
• 半茶匙泡打粉
• 少许盐
• 半杯植物油
• 温水（和面用）

香辣鸡

• 500克去骨鸡胸肉

腌料

• 2汤匙伍斯特酱
• 2汤匙辣椒酱
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙姜粉
• 1汤匙姜黄粉
• 1汤匙红椒粉
• 1汤匙牛至
• 1杯牛奶加1/4杯酸奶
• 1/4杯白醋

裹粉

• 1杯面粉
• 蒜粉、姜粉、洋葱粉、意大利香草、辣椒粉各1茶匙，少许盐
• 1汤匙家乐鸡精粉
• 2汤匙玉米淀粉

配食

• 芝士片
• 番茄
• 生菜
• 腌墨西哥辣椒
• 蛋黄酱、芥末和蜂蜜调成的酱

做法

1. 面团：面粉、盐和泡打粉与油搓匀，逐渐加水揉成团，醒至少半小时。分成中等小球再醒15分钟，擀开，在烧热的不粘锅中两面烙熟，放入袋中防止变干。
2. 鸡肉切半再切条。腌料先混合牛奶、酸奶和醋至凝结，再加其余材料，鸡肉腌至少4小时，最好过夜。
3. 准备裹粉，烧热足量油。腌好的鸡肉裹粉后立即下锅，一次不要放太多，外皮金黄前不要翻动，约10分钟。
4. 薄饼中放酱料、番茄、腌辣椒、生菜和鸡块，在锅或烤架上烙香，配薯条食用。

小贴士

可用任何面包。