الرئيسية › دجاج › طبخات › أكل صحي
الدجاج على الطريقة التركية
المكونات
الدجاج والتتبيلة
- دجاجة كاملة بجلدها مقطعة 8 قطع منظفة ومنقوعة بالخل والزيت والليمون
- حبتا بندورة كبيرتان
- بصلة وسط
- 3 فصوص ثوم
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان كاتشب
- 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
- ملعقتان كبيرتان لبن
- قرن فلفل حار صغير
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الهيل والقرنفل وجوز الطيب والقرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة رب بندورة
للتقديم
- خبز أبيض
- بصل مقطع شرائح
- ملعقة كبيرة سماق
- بقدونس مفروم ناعم
- قطعة فحم
طريقة التحضير
- نخلط البندورة والبصل والفلفل الحار والبهارات واللبن والزيت والليمون ورب البندورة والكاتشب والملون جيداً، ونحتفظ بقليل من الخلطة للخبز، وننقع الدجاج بالباقي لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع الدجاج في صينية مع الخلطة ونغطيه بالقصدير ونتركه في الفرن على 180 درجة لمدة ساعة ونصف، ثم نزيل القصدير ونحمره.
- نشعل الفحم جيداً ونضعه في قطعة قصدير في وسط صينية الدجاج مع قليل من الزيت، ونغلق الصينية بالقصدير حتى يتشرب الدخان.
- ندهن الخبز بالخلطة المحفوظة ونحمره في آخر 10 دقائق من نضج الدجاج، ثم نضع عليه البصل والسماق والبقدونس وقطع الدجاج ونزينه بقطع الليمون والبقدونس.
