焦糖布丁（法式烤布蕾）

食材

• 4个蛋黄
• 1汤匙香草精
• 半升淡奶油
• 1/3杯糖
• 表面用糖

做法

1. 蛋黄充分打发。
2. 加入香草精和糖继续搅打。
3. 奶油倒入锅中加热至沸腾，然后一边搅打一边倒入蛋黄中，以免蛋黄结块。
4. 将混合物过筛。
5. 把耐热小碗放入烤盘，倒入混合物，再往烤盘中倒入开水至小碗一半高度。
6. 180°C烤45至60分钟（凝固如果冻状，或牙签插入取出干净即可）。
7. 稍微放凉后放入冰箱冷藏至少2小时。
8. 上桌前在表面撒糖，把勺子在燃气火焰上烧热，在糖面上来回烫至整个表面焦糖化。