الرئيسية › لحوم › طبخات
القرع (اليقطين) المحشي بالخلطة المميزة
المكونات
- كيلو لحم قطع متوسطة بالعظم أو بدونه
- كوبان أرز حبة طويلة (مندي)
- قرعة متوسطة (إذا كانت كبيرة نضاعف كمية الأرز)
- 7 بصلات مقطعة شرائح
- رأس ثوم
- بودرة كنور
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة بهارات برياني أو مندي أو مشكلة
- بهارات صحيحة (4 عيدان قرفة، 5 حبات قرنفل، 7 حبات هيل، ورق غار)
- نصف كوب زيت نباتي مع نصف كوب سمنة
- كوب ماء
- ربع كوب صنوبر مقلي
- ربع كوب لوز مقلي
- كوب زبيب منقوع
طريقة التحضير
- نقلي اللحم بالزيت والسمنة حتى يكتسب لوناً، ونرفعه ونتبله في صحن بالكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. في نفس الزيت نقلي البصل حتى يذبل.
- في طنجرة الضغط نرص طبقة لحم ثم طبقة بصل ثم لحم ثم بصل، ونضيف رأس الثوم بقشره وكوب الماء ونغلق الطنجرة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج.
- في هذه الأثناء نطبخ الأرز المنقوع بالسلق: كوبا أرز مع لتر ماء والملح والكنور والبهارات الصحيحة، نتركه يغلي 10 دقائق تقريباً ثم نصفيه.
- نفتح القرعة من الأعلى ونفرغها من البذور وندهنها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
- نقلي الصنوبر واللوز والزبيب المنقوع في نفس الزيت ونخلطها مع الأرز.
- نحشي القرعة بطبقة لحم ثم أرز ثم بصل، ونكرر حتى تمتلئ، ونغلقها بغطائها ونغلفها بالقصدير ونضعها في الفرن ساعة ونصف تقريباً حتى تطرى القرعة. نتركها قليلاً ثم نقطعها وتقدم مع اللبن والخيار أو السلطة.
