الرئيسية › دجاج › فتة › طبخات
فتة الدجاج
المكونات
الدجاج والأرز
- دجاجة كاملة منظفة ومنقوعة بالخل وزيت الزيتون والليمون والملح لمدة ساعتين على الأقل
- بهارات السلق: 4 ورقات غار، 4 عيدان قرفة، 10 حبات هيل، 10 حبات قرنفل، رشة جوز الطيب، بصلة مقطعة، حبتا ثوم، باكيت بودرة كنور، 10 حبات فلفل أسود
- 3 أرغفة خبز عربي مقطعة مربعات
- نصف كوب أرز مصري ونصف كوب أرز بسمتي
- ملح
- ربع كوب زيت نباتي
صوص اللبن
- 3 أكواب لبن
- ثلاثة أرباع كوب طحينة
- 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
- ملح
- ليمون
للتزيين
- ملعقة كبيرة سمنة
- لوز
- رمان وبقدونس
طريقة التحضير
- بعد نقع الدجاج نغسله ونضعه في ماء بارد حتى تظهر الطبقة البيضاء فنزيلها ونغير الماء.
- نضيف المطيبات والبهارات ونسلق الدجاج ساعة ونصف أو حتى ينضج تماماً.
- نتركه يبرد جيداً.
- نقلي الأرز المنقوع بالزيت ونضيف مرق الدجاج حتى يرتفع 1 سم فوق الأرز، ونضيف الملح بعد تذوق المرق ونهدئ النار حتى ينضج.
- نقلي الخبز.
- نخلط اللبن والطحينة والليمون والثوم والملح ونتذوقه.
- نزيل عظم الدجاج ونفتته، ونحتفظ بمرق الدجاج.
- نرتب الخبز في صينية التقديم ثم الأرز ثم كوب من مرق الدجاج، ثم الدجاج ثم اللبن، ونزين بالبقدونس والرمان وقليل من الدجاج المفتت.
- نقلي اللوز بالسمنة ونسكبه على وجه الفتة.
