الرئيسية › لحوم › طبخات
ضلع أو كتف خروف مع الأرز
المكونات
اللحم
- ضلع أو كتف خروف
- بهارات الخمسة صحيحة (ورق غار، عودا قرفة، 5 حبات هيل، 5 حبات قرنفل، جوزة الطيب)
- بصلة
- نصف رأس ثوم
- ماء لسلق اللحم
- ليمون
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملح
- فلفل أسود
الأرز
- كوبان أرز أبو بنت (أو حبة أمريكية)
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- عصرة ليمون
- مكعبا مرق دجاج
- لوز وصنوبر
- زبيب منقوع بالماء
طريقة التحضير
- نسلق اللحم بماء بارد حتى يغلي ونزيل الطبقة البيضاء (الزفرة).
- نضيف البصلة والثوم والبهارات الصحيحة ونتركها في طنجرة الضغط لمدة ساعتين.
- نضع اللحم في صينية ونضيف الزبدة والملح والليمون والفلفل الأسود ونفركه جيداً، ثم نضعه في الفرن مع قليل من ماء السلق حتى يتحمر.
- نضع الأرز المنقوع في ماء السلق بمقدار كوب ونصف ماء لكل كوب أرز، مع الملح ومكعب المرق، ونتركه يغلي ثم نهدئ النار حتى ينضج.
- للخضار السوتيه: تسلق أي خضار مرغوبة قليلاً ثم تضاف الزبدة والملح والفلفل وتشوح على المقلاة أو الجريل.
- نزين الأرز باللوز والصنوبر والزبيب.
