الرئيسية › فطور
فلافل
المكونات
- كوب حمص منقوع (غير مسلوق)
- كوب بقدونس مفروم
- كوب كزبرة مفرومة
- ربع كوب ثوم مهروس
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- قرن فلفل حار كبير (حسب الرغبة) أو فليفلة حلوة
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- سمسم وسماق للتغليف
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نصفي الحمص من الماء جيداً ونضعه في محضرة الطعام مع الفلفل الحار أو الحلو والكزبرة والبقدونس والثوم ونهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً كالعجينة.
- نضيف البهارات: السماق والسمسم والكمون والكزبرة ونخلط، ونضع الخليط في الثلاجة ساعة على الأقل.
- قبل القلي مباشرة نضيف ربع ملعقة بيكربونات ونقلي فوراً.
- نسخن الزيت ونشكل الحبات بملعقة الآيس كريم أو قالب الفلافل ونغمسها بالسمسم والسماق ونقليها. نحاول عدم تحريك الحبات ونسكب الزيت فوقها لتأخذ الحرارة وتتقرمش؛ يفضل زيت غزير وكمية قليلة في كل مرة.
