法拉费（炸鹰嘴豆丸）

食材

• 1杯鹰嘴豆，泡发（不煮）
• 1杯欧芹碎
• 1杯香菜碎
• 1/4杯蒜泥
• 盐
• 黑胡椒
• 1汤匙孜然
• 1汤匙漆树粉
• 1汤匙香菜籽粉
• 1根大辣椒（按口味）或甜椒
• 2汤匙熟芝麻
• 1/4茶匙小苏打
• 裹面用芝麻和漆树粉
• 炸油

做法

1. 鹰嘴豆彻底沥干，与辣椒或甜椒、香菜、欧芹和大蒜一起用料理机打至非常细腻如面团。
2. 加入香料：漆树粉、芝麻、孜然和香菜籽粉拌匀，冷藏至少1小时。
3. 炸前才加小苏打，立即下锅。
4. 烧热油，用冰淇淋勺或法拉费模具成型，裹芝麻和漆树粉后炸。尽量不要翻动，用勺子把热油浇在上面让其均匀酥脆；油要足量，每次少放几个。