الرئيسية › دجاج › طبخات
أرز بخاري مع الدجاج
المكونات
الدجاج والأرز
- دجاجة كاملة (كيلو)
- كوب ونصف أرز بسمتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- رأس ثوم مفروم ناعم
- حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعم
- كوب عصير بندورة طازج
- ملعقتان كبيرتان رب بندورة
- قرن فليفلة حارة وفليفلة حلوة
- حبة جزر كبيرة مبشورة
- 5 حبات جزر كبيرة مقطعة شرائح
- كوب حمص مسلوق
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمنة مع زيت نباتي
- لوز وزبيب مقلي للتقديم
البهارات
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة قرفة
- 5 حبات هيل
- 3 ورقات غار
- 3 حبات قرنفل
- مكعب ماجي
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج نصفين وننقعه بالليمون والخل والزيت.
- نسخن السمنة والزيت ونقلي الجزر المقطع شرائح حتى يذبل قليلاً ونضعه جانباً. في نفس الطنجرة نقلي البهارات بالسمنة ثم نضيف البصل والثوم حتى يذبلا ثم الفليفلة، ثم الدجاج حتى يصبح ذهبياً من الجهتين، ثم البندورة المفرومة وعصير البندورة والجزر المبشور والماء المغلي، ونغلق الطنجرة ونترك الدجاج ينضج ساعة وربع تقريباً.
- نرفع الدجاج إلى صينية مع قليل من المرق ونحمره في الفرن.
- نصفي المرق ونأخذ ما نحتاجه للأرز بحيث يعلوه بـ 2 سم، ونتركه ينشف على نار عالية، ثم نضيف الجزر الشرائح والحمص ونتركه ينضج على نار هادئة.
- نقلي اللوز والزبيب، ويقدم الأرز ساخناً وفوقه الدجاج والزبيب واللوز. يستخدم باقي المرق كصلصة جانبية، ويقدم مع سلطة الخيار باللبن.
