布哈里鸡肉饭
食材
鸡与米饭
- 1只整鸡（1公斤）
- 1杯半印度香米
- 1个大洋葱，切碎
- 1头大蒜，切碎
- 1个大番茄，切碎
- 1杯鲜番茄汁
- 2汤匙番茄膏
- 1根辣椒和1个甜椒
- 1根大胡萝卜，擦丝
- 5根大胡萝卜，切片
- 1杯煮熟鹰嘴豆
- 2汤匙黄油或酥油加植物油
- 炸杏仁和葡萄干（配食）
香料
- 1汤匙孜然
- 1汤匙香菜籽粉
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙盐
- 1汤匙姜黄粉
- 1汤匙肉桂粉
- 5粒小豆蔻
- 3片月桂叶
- 3粒丁香
- 1块鸡精块
做法
- 鸡切半，用柠檬、醋和油腌制。
- 烧热酥油和油，炒软胡萝卜片盛出。同一锅用酥油炒香香料，加洋葱和大蒜炒软，再加辣椒和甜椒，放入鸡煎至两面金黄，加番茄碎、番茄汁、胡萝卜丝和开水，盖盖煮约1小时15分钟。
- 鸡取出放入烤盘，加少许汤，入烤箱烤上色。
- 过滤鸡汤，取足够量煮米（高出米2厘米），大火收干，加胡萝卜片和鹰嘴豆，小火焖熟。
- 炸杏仁和葡萄干。米饭趁热盛盘，放鸡肉、葡萄干和杏仁。剩余鸡汤作配菜酱，配黄瓜酸奶沙拉食用。