خبز البرغر / خبز الحمام
المكونات
العجينة
- 3 أكواب ونصف طحين منخول
- كوب بطاطا مهروسة دافئة
- كوب لبن زبادي أو كوب حليب سائل دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زبدة سائلة
- بيضة بحرارة الغرفة
للوجه
- سمسم
- بيضة مع 25 غ زبدة سائلة غير ساخنة وملعقة صغيرة خل تفاح
طريقة التحضير
- في العجانة نضع الطحين والسكر والملح والخميرة. نخلط البطاطا المهروسة في محضرة الطعام حتى تصبح ملساء كريمية ونضيف إليها الزبدة ثم نضيفها إلى الطحين.
- نضيف الحليب أو اللبن والبيضة ونعجن 5 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء (قد تكون لزجة قليلاً، لا بأس). ندهن الوعاء بالزيت.
- نغطيها بكيس نايلون ونتركها تختمر في مكان دافئ نصف ساعة.
- نقطعها قطعاً متساوية حسب الحجم المرغوب ونكورها ونتركها ترتاح ربع ساعة.
- نشكلها برغر أو حمام: نرق العجينة قليلاً ونلفها كالكرواسان مع إدخال الأطراف إلى الداخل (للبرغر نلف الأطراف على بعضها وندخلها). نتركها ترتاح على صينية مفروشة بورق الزبدة.
- نحمي الفرن على 180 درجة ونضع صينية فيها ماء داخل الفرن ليبقى البخار. ندهنها بخليط الزبدة والبيض والخل بالفرشاة ونرش السمسم أو حبة البركة، ونخبزها من الأسفل حتى تتحمر ثم نحمر الوجه. نطفئ الفرن ونفتح بابه لتأخذ حرارة الغرفة تدريجياً ثم نخرجها.
ملاحظات
استخدمي الأكواب والملاعق المعيارية. يفضل مشاهدة فيديو لطريقة تشكيل البرغر وخبز الحمام.