汉堡面包／小餐包

食材

面团

• 3杯半面粉，过筛
• 1杯温土豆泥
• 1杯酸奶或1杯温牛奶
• 1汤匙酵母
• 1/4茶匙泡打粉
• 1/4茶匙小苏打
• 3汤匙糖
• 1茶匙盐
• 半杯融化黄油
• 1个室温鸡蛋

表面

• 芝麻
• 1个鸡蛋加25克融化（不烫）黄油和1茶匙苹果醋

做法

1. 和面机中放面粉、糖、盐和酵母。土豆泥用料理机打至非常顺滑，加黄油拌匀后加入面粉。
2. 加牛奶或酸奶和鸡蛋，揉5分钟至面团光滑（略粘无妨）。盆中抹油。
3. 用塑料袋盖住，放温暖处发酵半小时。
4. 按喜欢的大小分成等份，搓圆醒15分钟。
5. 整成汉堡或餐包形：稍微压扁，像牛角包一样卷起，边缘收入底部（汉堡包把边缘互相折叠收入）。放在铺烘焙纸的烤盘上醒发。
6. 烤箱预热180°C，放一盘水制造蒸汽。刷黄油蛋液醋混合物，撒芝麻或黑种草籽，底火烤至金黄，再烤上色。关火开门让其慢慢降温后取出。

小贴士

请使用标准量杯量勺。整形方法可参考视频。